嶺南元明
黃豆放了快十年了還能吃嗎
不建議再吃了。
對於任何食物來說，都是具有一定保質期的，在保質期內是對食品安全性和有效性的保證，如果食物已經過了保質期的話，那麼不僅其營養和口感會發生下降，而且還有可能會滋生細菌、黴菌等微生物，食用起來容易對人體的健康造成不利的影響。
而黃豆的保質期一般為1-2年左右，因此對於已經放了快十年的黃豆來說，是不建議再繼續吃的。
黃豆會有黃麴黴素嗎
可能會有。
黃麴黴素對於人體來說具有很強的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低於12%則不能繁殖）的禾穀類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素，比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。
對於已經變質的黃豆來說，其中是有可能會產生黃麴黴素的，如果發現黃豆已經發黴變質了的話，那麼是不建議再繼續食用的。
怎樣判斷黃豆變質了
1、顏色：對於新鮮的黃豆來說，其顏色一般都是黃色的，而且顏色比較亮麗，而變質的黃豆大多顏色暗淡，而且帶有一定的黑斑。
2、質地：對於新鮮的黃豆來說，其顆粒一般都是比較飽滿均勻的，而且質地較硬，而變質的黃豆大多有乾癟、缺損的情況，按壓起來質地也比較軟，很容易碎。
3、氣味：對於新鮮的黃豆來說，其氣味一般都比較小，需要湊近聞才能聞到黃豆的清香，而對於變質的黃豆來說，聞起來則有一股黴味或酸味。
變質的黃豆可以發芽嗎
視情況而定。
黃豆是屬於種子，其中含有胚芽，而正是因為胚芽，所以黃豆才能夠發芽，所以雖然黃豆已經變質了，但只要其胚芽部分沒有收到傷害的話，那麼仍然還是可以發芽的。
但是需要注意的是，利用變質的黃豆發出來的黃豆芽中也同樣會含有較多的毒素，此時如果繼續食用的話也同樣會對人體健康造成不利的影響，所以也是不能食用的。
