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納豆是什麼
納豆這一詞源於日本，是一種發酵食品，是黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵所製成的豆製品，有一定的黏性，味道甜，氣味較臭，最初是日本皇室，僧侶，貴族的營養美容品，明治維新期間流入民間。
納豆是黃豆嗎
納豆不是黃豆。
納豆只是以黃豆為原料所製成的發酵食品，保留了黃豆的營養價值，在發酵過程中還產生了許多的其他生理活性物質，保健作用大大提高，有改善便秘，清除體內致癌物質，提高記憶力，美容養顏的功效。
納豆是豆豉嗎
納豆的原形是豆豉。
納豆起始於中國的豆豉，是大豆經納豆菌發酵製成，從我國秦漢時期就開始製作，唐朝豆豉以及製作技術傳入日本，在納所製作，依照日本特色發展出了納豆，味甜，因此現如今的納豆並非是豆豉了。
納豆可以用黑豆做嗎
可以。
納豆的原料是黃豆，但是黑豆補腎利尿，黑髮的營養功效，黃豆替代不了，用黑豆製成納豆可獲得黑豆的營養功效，只是納豆的製作方法複雜，在製作過程要注意蒸煮時間，把黑豆煮熟煮透。
納豆食用小貼士
1、納豆不宜加熱吃，納豆中的發酵菌或酶不耐高溫，加熱到70℃活性就會消失，營養價值會大打折扣。
2、納豆最宜在晚餐時間食用，納豆在進入人體1-12小時內，所含納豆激酶會發揮溶血栓功能，晚餐食用，有預防早上心血管疾病復發的作用，每天吃30-100克是最佳的。
