天天健康

穀雨吃點涼拌莧菜

嶺南妙藍

2.5萬熱度 A⁺ A^-

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜的

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜的美稱。莧菜營養豐富，吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。下面介紹兩種經典吃法。

炒莧菜

莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。

擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水分；大蒜去皮洗淨切成片；炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

涼拌莧菜

莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

莧菜洗淨後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段；青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

釋出於 2021-01-27