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燒烤怎麼吃才健康 5招減輕燒烤對身體危害

是寄瑤吖

2.4萬熱度 A⁺ A^-

炎炎夏日，喝啤酒擼串成了不少人宵夜的第一選擇。雖然很多人都知道多吃燒烤對身體有害無益，但很多時候卻往往抵受不住美味的誘惑。但真的忍不住想偶爾吃一頓燒烤時，怎樣才能儘可能降低它對身體的危害了?

降低烤盤溫度

如果自己在家燒烤，最好控制烤盤的溫度，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。

細嚼慢嚥除了能避免吃得太多以外，還能讓唾液中的過氧化酶更多地分解食物中的致癌物質，一般來說，最好咀嚼30次以上再吞，特別是對兒童來說更是如此。

肉類的油脂在燒烤中會被分解，滴在火上再與肉裡的蛋白質結合，就會產生致癌物質。可以的話，最好選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

百里香草及鼠尾草裡的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量。

釋出於 2021-04-16