雞蛋放了雞精還能吃嗎 雞蛋放了雞精會中毒嗎

雞蛋放了雞精還能吃嗎

能吃。

雞蛋中含有豐富的膽固醇、蛋白質、維生素、鉀、碳水化合物等營養成分，而雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，其中含有的成分主要為穀氨酸鈉、多種氨基酸等，兩者同吃，在成分上並不衝突，可以搭配食用。

雞蛋放了雞精會中毒嗎

網傳雞蛋中再加雞精或味精，會導致穀氨酸鈉攝入量增多，或出現中毒的症狀。

闢謠

穀氨酸鈉是一種可以幫助菜餚提鮮的物質，雞精中含有的這種物質進入胃腸後，會很快分解出穀氨酸，而穀氨酸是一種氨基酸，它參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育，而過量攝入，則會干擾神經系統的自然規律，對於部分體質較敏感的人，可能會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂等症狀。

不過正常情況下在雞蛋中適量放些味精，還不足以達到穀氨酸鈉攝入過量的標準，而且平時也只是調味使用，不會當做飯一樣吃多，因此雞蛋中放了少量雞精吃是不會中毒的。

炒一個菜要放多少雞精

根據自己口味決定。

雞精當中含有多種調味劑，味道比較綜合、協調，其使用量並沒有一個明確的規定，通常都是根據自己的口味新增，像做雞蛋、雞肉、香菇等這種菜餚，本身味道就比較鮮，可選擇少量放或不放雞精，但要注意如果是用的味精，則不能放多，否則會使菜吃起來感覺似熟非熟，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。

做飯什麼時候放雞精

任何時候都可以放雞精。

雞精和味精不同，味精易溶於水，在水溶液中長時間加熱，會生成焦穀氨酸鈉，導致失去鮮味，而真正的雞精，溶解性較味精差，加熱後鮮香味持久，晾涼後仍有香味，故使用時可選擇在菜中或出鍋時新增都可以。

注意：放了雞精少放鹽

因為雞精不像味精那麼純淨，除了含有較多的新增劑之外，當中還含有10%左右的鹽，因此加入到菜餚中還需減少對鹽的使用，不然放多了菜就會變鹹，同時還需注意使用完雞精要及時密封，否則非常容易受潮變質。

另外對於患有痛風的人群來說，要減少食用雞精的量，因為雞精中含有核苷酸，經人體食用後會代謝生成尿酸，故吃多了雞精容易加重痛風患者病情，最好忌食為宜。