孤真桑
雞蛋打出來是散的不臭能吃嗎
能吃。
正常情況下，雞蛋蛋黃會被繫帶固定住，是不會輕易發生脫落的，如果雞蛋蛋黃散了的話，說明雞蛋繫帶的結構受到了破壞，可能是存放時間過長，也可能是運輸過程中受到撞擊導致的，如果沒有發出臭味就說明雞蛋沒有變質，其中的營養物質也會發生變化，所以還可以繼續食用。
但如果雞蛋不僅打出來是散的，同時還出現了臭味，就說明雞蛋已經變質，此時的雞蛋滋生了較多的細菌，繼續食用的話可能會導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
怎麼辨別生雞蛋壞沒壞
1、丟水裡看是否沉下去
生雞蛋壞了的話，肉眼是看不出來的，所以可以將雞蛋丟水裡，沉下去的說明是好雞蛋，如果壞了的話雞蛋則會浮在水面，因為壞了的雞蛋內部結構會發生改變，並且還會進入空氣。
2、用強光照射
開啟手機閃光燈或者手電筒照射雞蛋，觀察雞蛋內部，如果雞蛋內部空室較大，且蛋白暗陳，並不清晰的話，說明是壞了的雞蛋。
3、拿起來晃動
正常好的雞蛋拿起來晃動是不會有很明顯的響聲的，因為雞蛋內部結構穩定，但壞了的雞蛋結構被破壞了，形成了空腔，食用晃動起來會發出聲響，並且聲音越大，壞的程度越嚴重。
夏天雞蛋怎樣儲存不容易壞
冷藏儲存
雞蛋的最佳儲存溫度是5℃~7℃，剛好是冰箱的冷藏室，注意雞蛋放入冰箱時不要清洗，不然雞蛋只會變質的更快，因為雞蛋表面有一層薄膜，清洗後會破壞薄膜，進而細菌會容易進入氣孔。
大米儲存
如果沒有冰箱的話還可以將雞蛋直接放在大米中，因為大米有一定隔絕空氣的作用，並且大米中含有較多粉質，也能儲存乾燥。
石灰水儲存
還可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10~20釐米，這樣新鮮雞蛋能儲存的時間會長一些。
雞蛋放冰箱是大頭朝上還是朝下
大頭朝上。
雞蛋放在冰箱冷藏室的時候應該大頭朝上，小頭在下，這樣雞蛋能儲存更長時間，尤其是在夏天的時候，因為在雞蛋大頭的一端，會含有雞蛋的氣室，朝上放置能保證雞蛋能自主呼吸，隨時進行氣體交換，這樣能夠延長雞蛋的壽命以及保質期，所以在放置的時候應該大頭朝上。
但放置較長時間的雞蛋營養價值和口感會受到影響，所以最好還是趁新鮮儘快食用完。
