天池初南
鼠麴草曬乾可以做青團嗎
可以。
青團可以用鮮嫩的鼠麴草莖葉製作，也可以用曬乾的鼠麴草做，只是兩者的區別在於，曬乾的鼠麴草顏色會變得青灰，而新鮮的鼠麴草則是鮮綠的顏色，透過乾製的鼠麴草做清甜口感也沒那麼清甜，但食用價值是差不多的，都能起到明目、通便、降血壓、止咳等功效。
曬乾的鼠麴草怎麼做清明果
1、曬乾的鼠麴草可以參考新鮮鼠麴草做清明果的做法，但可以省去焯水這一緩解，不過最好是提前浸泡，使曬乾的鼠麴草充分洗去泥沙，恢復到鮮嫩的蓬鬆狀態再做清明果為宜。
2、或是將曬乾的鼠麴草研磨成分粉狀，新增到糯米粉中，一起揉成清明果製作，這種方法做出來的清明果更軟糯細膩好吃些，具體做法如下：
食材：鼠麴草8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉鬆適量、豆沙300g、色拉油適量。
做法
1、將鼠麴草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。
2、將鼠麴草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
3、分成份量相同的劑子，大約每個40克。
4、蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。
5、把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。
6、豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉鬆餡，捏成球狀。
7、青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。
8、將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。
鼠麴草曬乾可以放多久
3-6個月左右。
鼠麴草曬乾由於去除了其中多餘的水分，和儲存其他乾菜一樣，其存放時間相對較長，一般在3-6個月左右期間不會有細菌、黴菌的滋生，但要注意儲存環境乾燥、陰涼、通風，可用密封的保鮮袋或玻璃瓶裝好，期間有發現發潮的話，就拿出來晾曬乾燥即可。
鼠麴草做青團是煮爛還是榨汁
炸成泥糊狀為佳。
如果將鼠麴草煮爛的話，一方面耗費的時間較久，另一方面會導致鼠麴草的營養和口感大大降低，而榨汁則可以避免上述現象，操作也十分簡單方便：
1、鼠麴草放入料理機裡。
2、加入一些涼白開，水不用加太多，能夠幫助鼠麴草攪碎就夠了。
3、然後接通電源，將鼠麴草打細膩變成泥。
4、然後倒入篩子中，把鼠麴草泥過濾出來，汁要留著後面和麵可以用。
如果家裡沒有榨汁機的，也可以用刀充分剁碎，和剁餃子餡一樣。
