摔碑駿哲
木耳開水泡多久可以吃
泡15分鐘至20分鐘即可。
熱水浸泡木耳能夠大大縮短泡發時間，減少細菌、毒素的產生，但是用熱水溫度過高，木耳的膠狀組織可能會被燙傷，會導致口感受到影響，沒有彈性。
木耳泡10小時還能吃不
不建議食用。
一般情況下，當木耳泡發時間過長，它在浸泡過程中會繁衍大量的細菌，尤其在夏季，其溫度在20攝氏度以上，非常適合微生物生長繁殖，它變質產生的細菌會是原來的十幾倍，這時食用可能會引起嘔吐、腹瀉等症狀，為了健康考慮，最好不要食用。
木耳泡好隔夜能吃嗎
一般將木耳封存好置入冰箱內，可以食用。
因為冰箱內的溫度較低，低溫能降低細菌的繁衍速度，延長木耳的的儲存時間，如果你的木耳泡多了，可以將保鮮密封好，放入冰箱內，一般24小時是沒有問題的。
木耳常見的吃法
涼拌木耳
材料：木耳、大蒜、紅辣椒、香菜、鹽和白糖少許、生抽、香醋、香油適量。
1、提前將木耳泡好洗淨，在鍋內倒入清水煮開，放木耳，焯燙後撈出備用。
2、把香菜切段，大蒜切末，紅辣椒切圈放入盤子內。
3、把焯水後的木耳瀝乾水分，放入容器內，加入切好的香菜、大蒜、紅辣椒。
4、再放入適量鹽和少許白糖提鮮，最後放入適量生抽、香醋和香油提味，翻拌均勻後即可享用。
山藥素炒木耳
材料：木耳、山藥、蒜、青紅椒。
1、將木耳泡發洗淨，泡發的木耳在開水裡焯燙3至5分鐘。
2、把燙好的木耳放入涼水盆內，等待片刻撈出，然後切成小塊。
3、然後把青紅椒切小片，大蒜剝皮切片，山藥去皮切片，並將山藥過水瀝乾。
4、在鍋內倒入少許油，先把大蒜青椒放入，炒出香味後，倒入山藥木耳翻炒，最後加上適量鹽白糖調味，即可出鍋裝盤。
正確泡木耳的方法
木耳在乾製後，其組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間，最好的方法是用涼水浸泡(冬季可用溫水)，經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳恢復到半透明狀即可，這樣泡發的木耳，不但數量會增多，而且口感更好。
