中原天雲
涼拌木耳放冰箱第二天可以吃嗎
不建議吃，尤其是出現變質變味的話，更不能吃。
雖說冰箱冷藏可以抑制細菌滋生和繁殖，從而延長食物的食用期，但冰箱不是食物的保險箱，尤其是存放這種涼拌菜，本身保質期就短，很可能滋生較多細菌等有害微生物，若是誤食，容易引發腹痛、腹瀉等危害，尤其是出現變質變味的涼拌木耳，還可能出現食物中毒，為了安全起見，最好不吃隔夜的涼拌木耳。
另外涼拌木耳放冰箱第二天營養成分和口感也會大打折扣，建議涼拌木耳現做現吃的好。
涼拌木耳超過幾小時不能吃
根據儲存環境決定。
1、如果是將涼拌木耳放在溫度較高的環境下，沒有做好密封保護措施，一般來說，放置時間最多不超過4小時，否則木耳可能出現變質變味，無法食用的現象。
2、若是將涼拌木耳用密封的保鮮盒裝好，放在冰箱冷藏室裡儲存，其存放時間不宜超過6小時。
木耳泡好了控水第二天能吃嗎
根據儲存條件和有無變質決定是否能吃。
1、如果木耳泡好後控水，使用保鮮膜等密封，而後放入冰箱進行冷藏，沒有出現變質跡象，一般第二天是可以食用的，而且繼續食用前要先使用清水對木耳進行反覆沖洗，然後經過油鍋炒制、水煮等高溫烹製，通常可殺滅大部分病菌，可以放心食用。
2、但如果泡發的木耳在常溫下的室內儲存，而且暴露在空氣中，沒有經過任何處理，一般是不建議第二天繼續食用的。
因為木耳經過泡發後，在常溫下的室內儲存，容易被細菌汙染，繼而變質，會出現發黏、異味等，放置的環境溫度越高，變質的速度也就相對越快，而且若隔夜泡發的木耳長期暴露在空氣中，可能會滋生椰毒假單胞菌，這類細菌會產生米酵菌酸，一些人食用後可能會出現食物中毒的情況，部分人會出現腹部絞痛、脹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重時可威脅生命健康，因此為保證自身的機體健康，不建議食用隔夜木耳。
木耳泡發用冷水幾小時最佳
木耳冷水泡發1-2小時最佳。
1、木耳泡發時間過長容易導致木耳質地變得過於軟糯，若是需要涼拌食用的話，口感不好，沒有木耳的脆爽感，因此最好是泡1-2小時為宜。
2、木耳冷水泡發時間過長還可能導致木耳出現細菌、真菌等病原菌滋生，使木耳中含有的營養價值流失，出現變質、發黴的現象，進食後可能會導致患者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，因此日常不建議長時間泡發木耳，由於冷水泡發木耳較慢，通常泡木耳時間控制在1-2小時，儘量不超過4小時為佳。
