雞湯嘌呤高嗎 雞湯什麼樣的人不能喝

雞湯嘌呤高嗎

高。

動物的肉的嘌呤含量都比較高，雞肉也不例外，雞肉每100克食物中含50-150毫克嘌呤，屬於中嘌呤食物，而雞湯是用雞肉燉煮出來的食品，其嘌呤更多溶於湯中，通常大於100毫克/ 100克，屬於高嘌呤食物，建議平時不要多喝，以免增加體內嘌呤含量，對健康不利。

嘌呤高的食物有哪些

第一類：每100g食物含嘌呤100-1000mg高嘌呤食物

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜，各種肉、禽制的濃湯和清湯。

第二類：每100g食物含嘌呤75-100mg中等嘌呤食物

1、魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚。

2、肉食：燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。

3、禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞。

雞湯如何防止嘌呤

雞肉本身就含有嘌呤，無論雞湯怎麼燉煮或多或少都是含有嘌呤的，因此燉雞湯並無防止嘌呤的做法，但是可以採取以下做法減少雞湯中的嘌呤含量，如：

1、選雞胸肉煲湯

雞肉當中的嘌呤含量多集中在油脂豐富的部位，而雞胸肉是整隻雞中油脂較少的部位，用雞胸肉燉出的雞湯相對嘌呤含量少一些。

2、焯水後煲湯

焯水不僅可以去除雞肉的腥味，還能減少雞肉當中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水後漂浮在水面上的雜質一定要去除，這部分嘌呤含量最高。

3、去除湯上面的油脂

雞湯中可能已經溶入了50%的雞肉嘌呤，大部分集中在雞湯表面的油脂層上，去除這部分油脂再喝雞湯，嘌呤會少很多。

雞湯什麼樣的人不能喝

1、產後一週內的婦女不能喝老母雞湯

母雞雖好，卻不宜在產後一週食用，這是因為母雞中體內含有大量雌性激素，會增加產婦體內的雌激素，而體內雌激素的升高，將抑制腦垂體對催乳素的分泌，不但不能催乳，反而使催乳素的功能減弱，影響乳汁的分泌，造成乳汁不足或乳汁稀少，所以，產後並不適宜立即吃母雞湯進補。不過準媽媽們可以在產後10天左右，待乳汁分泌較為充足時吃老母雞滋補身體，促進乳汁分泌更多。

2、上火體熱人群

雞湯是比較溫補的食物，食用有助火的功效，對於體寒虛弱的人群適宜食用，但對於本身體熱上火的人來說是需要忌食的，否則會增加體內熱氣，加重病情，影響身體健康。

3、高尿酸和痛風患者

雞肉本身就是禽類中嘌呤最高的食物，濃雞湯千萬不能喝的，即使不是濃雞湯，其嘌呤含量同樣高，通常大於100毫克/ 100克，而人體內攝入的嘌呤會氧化變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風，對於高尿酸和痛風患者來說需要限制日常飲食中的嘌呤，以免加重病情，甚至誘發併發症，因此高尿酸和痛風患者不能喝雞湯。

4、慢性淺表性胃炎患者

這類患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

5、膽囊炎和膽石症經常發作者

這類人群也是不宜多喝雞湯的，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

6、高血脂症和脂肪肝患者

雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜喝雞湯。

7、腎臟功能不全患者

雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的程序，所以不能喝。