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為什麼雞湯中油脂難撇清
雞湯中的油脂多來自於雞皮，為一些飽和脂肪酸，很多人看到雞湯中的油脂都會想用勺子撇清，但是因為雞湯中的脂肪細胞特別小，不容易凝在一起，所以雞湯的湯與油不會分層，很難弄乾淨，該怎麼辦呢？
紫菜吸油
燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裡頭，這個油就吸在紫菜裡頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
保鮮膜凝油
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎一些小孔，再展開放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。
吸管喝湯
雞湯表面漂浮了油脂，但是又不想採取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
與低脂食材同煮
燉雞湯時可以加入一些纖維素含量多，低脂肪，比較吸油的食材，香菇就是非常不錯的選擇，香菇燉雞是一道眾所周知的菜，香菇中富含有膳食纖維，可以吸收雞湯中的大部分油脂，這樣燉出來的湯營養全面，也不會覺得多油哦。
熬湯時撇油
在雞湯燉煮過程中，一邊熬湯，一邊用勺子將熬出來的油脂撇除掉，這個方法比較普遍，需要耐心的多做幾次才能將油脂去除，當然雞湯冷卻後表面的油脂也會凝固，用勺子將其撈出即可。
