新安小娘子
芋頭是水煮還是蒸
芋頭可蒸可煮。
芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟後，營養價值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實都不是最好的吃法，因為芋頭含澱粉多，而澱粉加油或加糖，可能會讓人更容易發胖。
芋頭蒸著快還是煮著快
1、熱水煮芋頭由於芋頭升溫太快，煮熟的時間更短，煮出來的芋頭中水分含量很低，比較幹、松，和蒸出來的差不多，而冷水煮的芋頭由於溫度慢慢升高，煮的時間也比較長，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。
2、煮芋頭需要較長的時間，若是時間比較緊，可以將芋頭放進開水中煮，這樣芋頭升溫很快，煮的時間也會更短，一般半小時就能熟透，而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。
3、並且熱水煮的芋頭瀝乾後更加有顆粒幹，十分鬆散，就和蒸出來的一樣，更加適合拌粥食用。
吃蒸芋頭的好處
1、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
2、芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
