書生澤民
魔芋豆腐有點臭正常嗎
不正常。
魔芋豆腐是由新鮮魔芋加工製作而成的，其不會有臭味，由於魔芋豆腐製作過程中需要加入食用鹼來去除其中有害物質，同時方便魔芋豆腐成型，所以魔芋豆腐聞起來會有一股淡淡的鹼味。如果魔芋豆腐聞起來有臭味的話，說明很可能是已經變質了，其中已經有細菌微生物滋生，像這種壞掉的魔芋豆腐就不建議再繼續食用。
怎麼看魔芋豆腐是否變質
聞氣味
新鮮的魔芋豆腐聞起來不會有什麼異味，只會有一股淡淡的鹼味，但如果魔芋豆腐開始出現異味，有發酸、發臭等現象的話，就說明很可能是已經變質了。
看質地
正常的魔芋豆腐質地非常的水嫩有彈性，但如果魔芋豆腐開始變幹、變硬，並且出現類似膠狀物一樣的話就說明很可能是已經變質了。
嘗味道
正常情況下魔芋吃起來不會有什麼特殊味道，但如果魔芋開始有發酸、發苦或者時發澀等口感的話，就說明很可能已經變質了。
魔芋豆腐要怎麼儲存
冷藏儲存
新鮮的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏儲存，低溫可以抑制細菌滋生，此外還能減少魔芋水分流失，維持魔芋豆腐爽滑的口感，儲存得當一般能放2-3天左右。
鹼水儲存
或者直接將魔芋豆腐浸泡在鹼水當中，這樣也能有效抑制細菌滋生，在氣溫不高的情況下一般能儲存3天左右。
魔芋豆腐需要焯水嗎
建議焯一下。
在吃魔芋豆腐之前最好能將其焯一遍水，因為魔芋豆腐在加工過程中需要加入一定的食用鹼，這樣就會導致魔芋豆腐有一股鹼味，在吃之前焯一遍水能去除魔芋豆腐的部分鹼味，從而能使其口感更好，吃起來口感也會更爽脆。
