佛光盼晴
糯米和江米有什麼區別
糯米就是江米，沒有區別。
糯米有秈糯米和硬糯米之分，秈糯米的形狀細長，硬糯米圓短，是我們常吃的米類，只是南方和北方叫法不同而已，在南方叫糯米，在北方叫江米。
糯米怎麼選擇
1.根據製作食品的不同靈活選擇糯米，如喜歡黏性大一點的，可以選擇米粒寬厚，近似圓形的糯米；如喜歡黏性小一點的，則選擇體型細長的秈糯米。
2.選購糯米的時候以米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質為佳；如果糯米碎粒多，顏色暗，混有雜物，且沒有糯米特有的清香味，則表明是存放時間過久的米，不宜選購食用。
吃糯米的好處有什麼
1.糯米富含各種維生素，其中B族維生素含量最高，中醫認為其能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定調養作用，適宜於脾胃虛寒所引起的反胃，食慾減少，洩瀉和氣虛引起的虛寒，氣短無力，妊娠小腹墜脹調理。
2.糯米有收澀作用，對尿頻，自汗有較好的調理效果。
糯米什麼人不能吃
糯米雖好，但要提醒的是，溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱，咳嗽痰黃，黃疸，腹脹之人忌食；糖尿病人不宜或少食。
另外由於糯米極其柔黏，所以脾胃虛弱者一次不要吃太多，以免造成積食，損害脾胃的受納功能。
糯米和粳米怎麼區別
糯米在乾燥到一定程度後，胚乳細胞會產生微小氣泡，使胚乳變成不透明的乳白色，並使之與粳米區別開來。
透過口感鑑別，蒸出來的飯黏性較大的是糯米，沒有黏性的為粳米。
