姣姣公子
醬油的主要成分
醬油是一大豆，小麥等原料，經過原料預處理，發酵，浸出等工藝後製成的調味品，營養豐富，主要營養成分包括多種氨基酸，可溶性蛋白質，糖類物質和酸類物質，鈣，鐵等微量元素，醬油兼具營養與風味，是一種保健功效出眾的調料。
醬油是酸性還是鹼性
醬油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸鹼性來說，醬油又是屬於鹼性食物，食物酸鹼性主要依靠食物在體內消化完全後產生物質的酸鹼性來判定，醬油雖然含有檸檬酸，乳酸等多種有機酸，但是這些有機酸有成鹼作用，而且醬油中含有多種金屬離子，所以其代謝物質大多是呈鹼性的，從這一角度來所，醬油是鹼性食物。
吃醬油有什麼好處
質量越好的醬油氨基酸含量越多，醬油含18種氨基酸，包含8種人體必需氨基酸，吃醬油對於維持人體新陳代謝，酸鹼平衡有重要的作用；而且醬油中所含的天然抗氧化成分，也讓其有延緩衰老的功效，有機酸，礦物質，類黃酮物質使的醬油還有抗癌抗腫瘤，預防尿石的作用。
吃醬油有什麼壞處
醬油雖好，但是還是有一些不足之處，可能會對人體健康造成威脅，醬油在生產銷售過程中，極易混入腸道傳染的致病菌，吃多了生醬油對於人體腸胃是及其不利的。而且醬油中含有單氯丙二醇，這種物質攝入過多，易在肝臟累積，造成肝毒性，所以吃醬油也不宜太過頻繁。
小貼士
民間時有流傳醬油吃多了會讓肌膚變黑，疤痕顏色變深，臉上長斑，這種說法是謠傳，不具備科學依據，因為面板變黑，長斑等都是黑色素沉積的結果，而醬油雖是黑色，但時它含有的是有色色素，並非黑色素，也不可刺激細胞生成黑色素，醬油的色素可以代謝出體外，並不會沉積在面板之上，所以醬油有致肌膚變黑的傳聞不可信。
