通背若藍
10年前的幹木耳還能吃嗎
不能。
幹木耳是常見的一種菌類，主要是由新鮮的木耳曬乾製成的，其中含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、氨基酸以及多種礦物質成分，乾製的木耳也是具有一定保質期的，一般在18個月左右，過了保質期之後的幹木耳，很可能已經滋生了細菌以及微生物，食用後容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生，及時是沒有變質，其口感以及營養也大大降低了，不建議再吃，因此10年前的幹木耳是不能再吃的。
幹木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎
不能。
正常情況下幹木耳並不會有刺鼻的醋酸味，幹木耳是由新鮮木耳製成的，具有木耳的清香氣味，並且氣味比較淡。
要是家裡的幹木耳有濃烈的醋酸味，並且還比較刺鼻，基本可以判斷這樣的幹木耳是劣質品，其中含有化學物質，或者是已經變質了，食用後容易刺激人體腸胃，對人體健康造成威脅，是不可以再吃的。
如何判斷幹木耳變質了
有以下方法判斷木耳是否變質：
聞氣味
判斷幹木耳是否變質，可以透過聞氣味進行辨別，要是具有黴味或者其他異味，避免就不建議再吃。
看外形
也可以從幹木耳的外形判斷其是否變質，質量好的幹木耳質地乾燥，個頭比較均勻，而劣質的幹木耳可能會出現發軟或者是粘手的症狀。
看顏色
好的幹木耳顏色是灰色或者褐色的，變質後的幹木耳由於滋生了細菌以及微生物，其顏色是黑色或者黑黃色的，表面具有黴斑。
幹木耳泡發的正確時間和方法
幹木耳泡發的方法比較多，可以用熱水也可以用冷水，一般建議用冷水，熱水容易導致其營養價值流失。
將幹木耳準備好後，置於一個盆中或者大碗中，然後往其中加適量清水，浸泡3-4小時待其發軟，最後將其清洗乾淨即可。
