桂昌君
炒菜時什麼時候放醬油
在出鍋前放。
醬油和油不一樣，醬油是以大豆為主原料，新增麥、麩皮等成分製成的液體調味品，其中含有豐富的營養元素，在出鍋前放可以最大程度的保留醬油的營養價值和口感。
炒菜時放醬油有什麼好處
促進食慾
醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜餚的菜色，增加食物的香味，從而促進食慾，對於胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。
抵抗衰老
醬油中含有天然的抗氧化劑，經常食用含有醬油的菜可以促進新陳代謝、抑制自由基、減少自由基對身體的損傷，達到預防衰老的作用。
預防疾病
醬油是大豆製品，大豆以及豆製品都含有豐富的硒元素、異黃酮以及其他礦物質和營養成分，經常食用醬油炒的菜可以提高身體免疫力、預防心腦血管疾病的產生。
炒菜用什麼醬油好
用生抽，需要上色時也用老抽。
相比老抽生抽的顏色更淡、上色也比較慢，做出來的時候不容易染色，一般的炒菜用生抽都沒有問題；老抽顏色重，食物需要上色就用老抽。
炒菜醬油放多了怎麼辦
瀝乾醬汁
醬油是液體狀的，炒菜的時候放多了醬油，不妨用鍋鏟將多餘的醬汁舀出來，最好還能放入其他食材中和一下色澤和味道。
加水
炒菜的時候醬油放多了可以考慮在鍋裡面倒入一些水幫助稀釋醬油濃度，而且，加水之後還能讓食物更加入味。
加糖
如果家中成員愛吃甜口，不妨在倒入一些糖在鍋中，甜味可以中和醬油的鹹味，而且加入糖翻炒後菜餚會別具一番風味。
炒菜一定要放醬油嗎
依據具體菜品決定。
不同的菜餚不同的烹飪方式，醬油味道醇香，可以去腥提鮮，一般用於肉菜的烹飪，也有一些人不喜歡用醬油炒菜，喜歡白灼烹飪法，做菜並沒有統一的標準，根據自己的烹飪習慣製作就好。
