千靈君
補充氨基酸
氨基酸是醬油中最重要的營養成分，醬油中的氨基酸成分發映了醬油的優劣，醬油中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也包括其中，氨基酸是蛋白質合成的基礎，蛋白質對人體的酸鹼平衡，細胞組織發育都起著極其重要的作用。
抗氧化作用
醬油能產生一種天然的抗氧化成分，有利於減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等抗氧化劑大十幾倍，所以，適量吃醬油還有抗氧化，延緩衰老的功效。
預防結石
醬油含有總酸，包括乳酸，醋酸，琥珀酸，檸檬酸等等多種有機酸，這些有機酸具有成鹼作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。
預防癌症
醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品中富含礦物質硒以及類黃酮，硒元素具有抗氧化，抗癌的作用，類黃酮物質有預防癌症，抗腫瘤的功效，因此，醬油也有預防癌症的作用。
吃醬油需要注意什麼
1、最好不要生吃，醬油在發酵，運輸過程中會不同程度的造成汙染，甚至會混入一些腸道致病菌，所以忌食生醬油，注意加熱，以防細菌感染。
2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學成分多且雜，易引起身體機能的損壞。
3、醬油易黴變，應該放於低溫乾燥處儲存，發黴變質的醬油不宜食用。
