天榮君
巧克力會發黴嗎
會。
如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。
巧克力發黴了還能吃嗎
不能吃。
無論什麼東西，發黴之後最好不要食用，會對身體健康造成極大損害。尤其是大米、玉米、麵粉、大豆等穀物製品，發黴之後會產生一定的黃麴黴素，這種物質被人體吸收後會出現腹痛、胸悶、呼吸不暢等中毒症狀，甚至會直接傷害肝臟器官，引發相關癌症。
如何避免巧克力發黴
巧克力最好還是不要放太久，都是建議大家儘快吃完的。如果真的吃不完那麼要放在溫度15-18攝氏度的地方，而且巧克力絕對不能放在見光的位置。這樣的溫度下，一般可以放一個月的，如果巧克力品質比較好的話那麼可以放的更久。工廠生產跟純手工製作的保質期不一樣，工廠生產可以放一年，純手工的一般只有一週到兩週的樣子，甚至更短。
如何區分巧克力的好壞
1、看光澤顏色
巧克力一般表面都是很光滑的，然後顏色看起來也是比較鮮亮，一般都是棕褐色的。有些品質很好的看起來還會有些發紅。8毫米的厚度是比較好的，如果厚度已經達到了一釐米，那麼你掰開就有點費勁了。
2、聽聲音
巧克力很多都是一板一板賣的，如果你用力掰開過後，能夠聽到巧克力清脆的“咔嚓”聲，說明這塊巧克力品質還是比較好的，因為脆度夠了啊。有些巧克力掰開就沒看有什麼脆脆的聲音，因為溫度沒有控制好，所以品質就一般般啦。
3、看氣孔
巧克力切開之後切面看起來是比較細密的那種，然後切面也沒有那麼多的氣泡，這種巧克力是比較好的那種。如果切開掰開之後明顯有很多的氣孔，這種呢就說明在製作的時候工藝不嫻熟，吃起來口感也不會那麼好的。不過現在很多人都比較喜歡手工製作的，一般都會有些小氣泡。
