天天健康
可以放心吃。
絲瓜是因為在翻炒過程中，自身含有的黑色素遇到高溫烹炒而氧化變黑的。雖然看起來不再秀色可餐，但還是可以吃的。
因為絲瓜含糖量比較高，而且瓜籽中含有黑色素，所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑。除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。
絲瓜先洗乾淨，然後刨皮切塊入鍋炒，不用泡水。
絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，調入鹽，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
釋出於 2024-09-01
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