小丁丑吖
按摩牛排
在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食鹽，然後用手輕輕按摩牛排，這樣能促進調料滲透入牛排中，既可以讓牛排更加入味，吃起來口感也會更鮮嫩多汁。但注意鹽量不能放太多，不然會導致牛肉中水分過多析出，從而使得牛排變柴。
鍋熱再放牛排
在煎牛排的時候需要等鍋熱到微微冒煙再放入牛排，這樣能快速的達到表面焦脆內部柔嫩的口感，從而能把牛排水分鎖住，不容易煎老。
使用黃油煎
還要一個訣竅就是煎牛排的時候最好使用黃油，這樣不容易煎糊，並且黃油的口感更加香甜，從而能增添。
進行解凍
如果是冷凍牛排的話，在煎之前一定要對其進行解凍，這樣才能保證牛排鮮嫩的口感。如果直接將冷凍牛排下鍋煎的話，就容易出現夾生的情況，這樣煎好的牛排口感會比較柴。
牛排7分熟要煎多久
分情況而定。
牛排7分熟要煎多久和牛排的厚度以及火候都有很大的關係，煎牛排是一般都等鍋微微冒煙時再下牛排，像厚度在一釐米左右的牛排，一般大火煎3-5分鐘左右，等到牛排兩面焦焦的，但仍有一點血水滲出就說明是7分熟，此時牛排的口感十分鮮嫩多汁。如果牛排比較厚或者是火候偏小的話，就要多煎一會。
牛排是牛的哪個部位
根據牛排種類來定。
牛排的種類有很多，不同種類的牛排所採用的部位也是不同的。像菲力牛排採用的就是牛脊上最嫩的部分，而肉眼牛排是牛肋上的肉，西冷牛排指的是牛外脊上的肉，T骨牛排選用的多為牛背上的脊骨肉。
