初真Sama
乾冰可以煎牛排嗎
不可以。
乾冰是二氧化碳在6250.5498千帕壓力化成無色液體，再在低壓下迅速凝固而成的，在食品行業中，主要用於冷藏或者冷凍食材，或者做為食品的裝飾使用，因此將牛排放入乾冰中，實際上只是被冷凍起來了而已，在解凍後還是生的，並不能食用，所以乾冰不可以煎牛排。
牛排煎幾分鐘能熟
視情況而定。
牛排一般分為一分熟，三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同生熟度所需要的時間不同，其次每塊牛排的肉質、厚度，火候大小和鍋具，都會對加熟時間造成影響，因此牛排多久能熟，並沒有一個明確的時間標準，建議根據個人經驗，將牛排煎至自身喜歡的成熟度即可。
牛排成熟度的判斷方法
1、五指張開，虎口肌肉的硬度一般是一成熟。
2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度一般是三成熟。
3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度一般五成熟。
4、大拇指捏住無名指，虎口肌肉的硬度一般是七成熟。
5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度一般就是全熟。
牛排煎之前需要解凍嗎
需要解凍。
牛排在冷凍狀態下，質地很硬，並且含有大量水分，不解凍直接煎的話，水分溶出到肉質纖維中，很容易導致肉質鬆散，影響食用口感，因此牛排一般都需要解凍再煎。
解凍方法
1、提前一個晚上，將牛排從冷凍室取出。
2、然後放到冷藏室中儲存。
3、待第二天直接將牛排拿出。
4、用廚房紙將表面水分吸走即可。
牛排煎出來發酸怎麼回事
排酸工藝不佳
市面上的牛排，一般都會經過排酸處理，因為牛在被屠宰之後的2-3小時之後，會進入了僵直期，產生大量乳酸，所以排酸工藝不佳的話，會很影響牛肉的口感。
變質了
牛肉的營養豐富，要是儲存不當的話，很容易滋生細菌微生物，引起變味變質現象出現，因此牛排煎出來發酸，還有可能是因為變質了。
