帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎 帶魚怎麼洗才是正確的

帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎

帶魚表面總有一層銀色的物質，很多人覺得這是魚鱗，想要千方百計颳去它，覺得刮完才算乾淨才能用它做菜，其實大可不必多此一舉。帶魚表面的銀色物質並不是魚鱗，而是一種脂肪，還有一定營養價值，但這種物質遇熱就會融化，所以清洗帶魚不應該用溫度過高的熱水。

帶魚怎麼洗才是正確的

1.將帶魚盤起來，把帶魚背上的魚鰭抽出來。這樣做是為了方便把帶魚的魚鰭更好的處理乾淨。

2.把帶魚的魚鰭全部剪下來，把頭附近的魚鰭剪下來。

3.再用剪刀把帶魚的腮剪下來，用刀把帶魚的頭剁下來，直接丟棄即可。

4.用剪刀在魚腮邊中間三角區域直接剪到尾部。

5.把內臟清除，把帶魚洗淨，切段即可。

帶魚哪個品種最好

鉤帶魚最好。

帶魚共有9個屬32個品種，根據捕撈方式通常把帶魚分為三種。

第一種是網帶魚，是用網具捕撈的帶魚，這種帶魚體形完整，但大小不均勻。

第二種是鉤帶魚，這種帶魚是用釣鉤捕撈到的帶魚，鉤帶體積較大，體形完整，肉質鮮肥，是質量最好的帶魚。

第三種是毛刀魚，俗稱小帶魚，這種帶魚體形較小，魚體形通常損壞，而且肉少剌多。

怎麼挑選帶魚

買帶魚首選東海帶魚，然後再透過以下幾點來挑選帶魚。

1.魚體外觀：好的鮮帶魚的魚體完整勻稱，飽滿厚實，用手按壓魚體有彈性，魚肚柔軟不破裂，聞著有海鮮特有鮮香味，沒有其它異味。

2.銀鱗：新鮮的帶魚表面呈亮銀灰色，在光照下有金屬光澤。用手觸控銀鱗不易脫落，反之說明帶魚鮮度不好。

3.魚鰓、魚眼：新鮮帶魚的魚鰓是鮮紅顏色，帶魚的眼球飽滿凸起，角膜透明，黑白分明。最後一點，有點小心機了，買帶魚時候挑選冰層適中的冰鮮帶魚，畢竟誰都不想花錢買一些冰回家。