元秋Sama
帶魚怎麼做好吃
紅燒帶魚
原料：帶魚100克，植物油5克，醬油及白糖適量。
做法：
1、帶魚洗淨，破肚去內臟，去頭尾，切成菱形塊，晾乾水分。
2、油放入鍋中燒至七成熱，油鍋中先放少許鹽，放入帶魚炸至兩面微黃，再加入醬油和白糖，改為中火再將帶魚煎15分鐘，佐餐食用。
功效：具有補益肝腎，強筋健骨的功效。
木瓜燉帶魚
原料：鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
做法：
1、將帶魚去鰓、內臟，洗淨，切成3釐米長的段。
2、生木瓜洗淨，削去瓜皮，除去瓜核，切成3釐米長、2釐米厚的塊。
3、砂鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒，燒至熟時，放入味精即成。
功效：具有滋陰養肝、通乳開胃的功效。
椒鹽帶魚
原料：帶魚300克，雞蛋1個，生薑、蔥、蒜、鹽、黑胡椒粉、料酒、麵包屑、澱粉各適量。
做法：
1、先把帶魚斬去頭尾，留取中間段切片，用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，加入澱粉及少許清水，攪勻成蛋糊，將醃漬好的帶魚段放入全蛋糊中拌勻，並且使兩面都沾勻面包屑。
3、炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱，下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝乾油分，裝入盤中，蘸椒鹽食即可。
功效：具有補益身體、強身健體的功效。
油燜茭白帶魚
原料：帶魚750克，茭白50克，蔥、姜、花椒、料酒、醬油、白糖各適量。
做法：
1、將帶魚去頭、去尾、去內臟，洗淨切段，茭白切條。
2、然後熱鍋加油，放入醃好的帶魚炸至黃色撈出。
3、油鍋留少量油，放入蔥、姜、花椒爆香，加料酒、醬油、白糖和鮮湯，待煮沸時加入魚和茭白條，煮至汁濃即可，食時淋上花椒油。
功效：具有和中開胃、解熱止渴的功效。
幹煎帶魚
原料：帶魚500克，鹽、料酒、胡椒粉、植物油、薑片適量。
做法：
1、將帶魚去鱗、頭、尾、腸後洗淨，剪成段。
2、將帶魚段放入容器裡，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃製20分鐘。
3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件裡，濾水吹乾表面水分，炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎，煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。
功效：具有養血補虛的功效。
帶魚的烹飪技巧
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。把帶魚先在溫水中浸泡一下，然後用脫粒的玉米棒來回擦，鱗很容易就能刮下來，這個方法的優點是鱗易除又不會傷肉質。
帶魚有什麼營養價值
帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，因此具有降低膽固醇的作用。另外，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。食用帶魚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有補益作用。
