吐納海春
帶魚表面銀色需要去掉嗎
一般是不需要去掉的。
帶魚表面的銀色成分也被稱為銀脂，主要是用於帶魚在水下活動維持體溫、抵禦寒冷的，其中並不含有毒性物質。
而且銀脂中也含有十分豐富的不飽和脂肪酸，食用後不僅能夠幫助降低人體的膽固醇和甘油三酯，而且還能軟化人體的血管，幫助維持人體心腦血管的健康，所以一般是不需要去除掉的。
買回來的帶魚段怎麼處理
1、解凍：帶魚屬於一種海魚，所以市面上比較常見的冷凍帶魚段，這種帶魚段在買回來之後首先需要經過解凍處理，建議可以直接置於常溫下解凍，或者置於冰箱中冷藏解凍。
2、清洗：買回來的帶魚段是並沒有去除內臟的，所以當帶魚段解凍之後，還需要將外面多餘的魚鰭以及裡面的內臟去除掉，並且也要用清水將帶魚段的內外都沖洗乾淨。
炸帶魚用澱粉好還是用麵粉好
建議混合使用。
在炸帶魚的時候建議可以將麵粉和澱粉按照1：3的比例來調配使用，這樣炸出來的帶魚不僅外酥裡嫩，而且還不容易回軟。
如果單用麵粉來炸的話，那麼炸出來的帶魚就會很容易回潮，而如果單用澱粉來炸的話，那麼炸出來的帶魚又會十分乾硬，所以口感都不是很好。
炸帶魚怎麼去腥味
1、去掉黑膜：帶魚是屬於一種海鮮，本身具有一定的腥味，這其中又以帶魚肚子裡面的黑膜腥味最大，所以如果想要帶魚炸出來不腥的話，那麼建議在炸之前可以先將帶魚肚子裡面的黑膜去除掉。
2、醃製一會兒：另外，在炸帶魚之前還可以先用料酒、薑片、大蔥等具有芳香氣味的調味料將帶魚醃製一會兒，這樣也可以起到去腥提味的作用。
