大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了不能吃。

細菌汙染

大閘蟹是淡水湖蟹中的一種，其生活環境不是很衛生，尤其是近年來大閘蟹價格上漲，很多養殖戶用水田養殖大閘蟹，大閘蟹自身含有大量的寄生蟲和菌類，在其死後，這些菌類就會大量的繁殖，食用就會出現菌類感染，輕者腹瀉、腹痛，嚴重甚至出現瘧疾。

產生毒素

大閘蟹自身含有組胺氧物質，而它又是高蛋白食物，體內胺類物質含量極高，在其死後，這些蛋白質就會被組胺氧分解，產生大量的組胺，組胺是一種有毒物質，就算是煮熟了仍舊具有毒性，不適合食用。

冰箱冰死的大閘蟹能吃嗎

冰箱冰死的大閘蟹能吃。

很多喜歡吃大閘蟹的人購買時往往會買得比較多，回家先大吃一頓，一些吃不完的生鮮大閘蟹就會用冰箱冰凍起來，大閘蟹能承受住短期的冰凍，長期冰凍就會死亡，這種死亡的大閘蟹體內菌類和組胺氧的活性都很低，對大閘蟹沒有多大的影響，仍舊可以食用。

怎麼鑑別死大閘蟹

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟後殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由於已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。

如何挑選鮮活的大閘蟹

1.觸控蟹眼：螃蟹比較鮮活的，在你觸控其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中，手拿開就又會伸出來。

2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強，比如將大閘蟹翻身，肚子朝上，鮮活的很快就能自己翻過去。

3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習慣，將螃蟹放在幹處，若是能吐出很多泡沫，則是鮮活的。

大閘蟹怎麼儲存不會死

常溫活養

大閘蟹的生命力其實很強，只要將買回來的大閘蟹先集體放在乾淨的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時的往裡面灑一些水，保證其生活環境的溼度，一般室溫不超過25度的話，這樣儲存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養活更長時間，還不會很瘦。