北馬子睿
發麵時間太長
發麵的時間是比較講究的，不宜過久也不宜過快，發麵時間太短不能將麵糰發好，發麵的時間太久，那麼又會導致麵糰變酸，並且還有可能會出現糊狀，這就容易導致蒸出來的包子難以支撐，從而導致回縮的情況發生。
麵粉攪拌不均勻
做包子的主要原料就是麵粉，所以麵粉的攪拌是比較重要的，要是在攪拌麵粉的時候，沒有將麵粉充分攪拌好，那麼就會導致麵粉比重不均勻，使沉的下沉，輕的上浮，從而容易造成蛋糕回縮的情況。
蒸包子的過程中加水
很多人喜歡在蒸包子的過程中開啟蒸籠加水，其實這樣是不對的，因為這時候的包子還沒有被蒸熟，開啟過之後冷氣就會進去，與裡面的熱氣相撞，這就很容易導致包子冷熱受力不均勻，從而導致蒸出來的包子回縮。
急於開鍋
包子在蒸好之後是不宜裡面開鍋的，因為剛蒸好的包子溫度都比較高，開啟蒸籠之後，那麼包子就容易遇冷回縮，從而導致包子回縮，所以包子蒸好之後不宜立馬開鍋，一般要等個5-10分鐘左右再開。
蒸包子怎麼能不塌
原料：麵粉、泡打粉、酵母、餡料。
做法：
1、首先把適量的麵粉、泡打粉、酵母，倒入盆中。
2、然後慢多次加入水，將麵粉揉搓成團。
3、再將麵糰蓋上保鮮膜發酵1-2小時。
4、發酵好之後發好的麵糰用擀麵杖，擀成包子皮。
5、隨後用包子皮包裹住要加的餡料。
6、最後將包好的包子放入蒸鍋中蒸15-20分鐘即可。
小貼士：蒸包子的時候要現在蒸鍋中鋪一層蒸布，之後蒸包子之前要先刷一層油，其次，包子在蒸之前還要進行二次醒發。
