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雞肝的功效與作用

靈空幻天

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雞肝，為雉科動物家雞的肝臟，為雞雜之一，而來源雞在全國各地皆有養殖。其色紫紅，質細嫩，宜滷、炸。它也是雞體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，它具有哪些功效與作用呢？

抗毒

雞肝中維生素B2中也很高，屬於人體的必須輔酶維生素，參與人體多個生化代謝，對細胞增殖和面板生長也很重要，攝入也能增強機體的抗毒作用，但對食物毒性沒有多大解毒作用。

雞肝中含有大量的維生素A，同時也是動物肝臟之一，在中醫上有以型補型的作用，並且維生素A也是高效的抗氧化的作用，對肝臟細胞有滋養作用，增強肝臟功能；維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質，有明目效果，食用有保肝明目之效。

動物肝臟中都含有大量的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分，雞肝中鐵元素含量也很高，十分適合貧血的人群食用，可促進造血。

雞肝中含有大量的維生素A、維生素C以及礦物質硒，都屬於較強效的抗氧化物質，食用可清除體內的自由基，減緩細胞的衰老，食用有抗氧化、防衰老等美容養顏功效，十分適合女性食用。

釋出於 2022-07-22