水荷君
青筍炒木耳
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。還含有尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。
食材：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和薑切片。
2、鍋熱放油，爆香薑片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。
6、臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）。
7、大火炒勻，即可出鍋。
蘿蔔纓拌香乾
蘿蔔纓又叫蘿蔔葉，含鈣量排在所有蔬菜的第一名，特別是紅蘿蔔纓，每100克的含鈣量多達350毫克，幾乎是大豆的一倍，特別適合素食者！
食材：蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁，姜切末。
2、蘿蔔纓去根，洗淨，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥幹水份，剁碎。
3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。
桃仁拌芹菜
冬季由於天氣原因，高血壓患者容易感到不適，可能會出現頭暈、噁心的症狀。芹菜具有降低血壓的療效。為了有效降低血壓，可以多吃芹菜，但是，血壓低者要記得少吃。
食材：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
做法：
1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和。
2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
上湯雞毛菜
雞毛菜又叫小白菜、上海青。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
食材：金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g、鹽2g、高湯500ml
做法：
1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。
2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
豆乾黑豆芽炒芹菜
豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3~10釐米時食用。
食材：芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、鹽、蘑菇精、適量水澱粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗淨，芹菜擇洗乾淨切段，姜切絲，幹辣椒切段，滷豆皮切絲。
2、鍋內水燒開，放入黑豆芽，焯燙3分鐘後撈出備用。
3、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒，放入芹菜略炒，再放入滷豆乾。
4、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
5、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項
黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。
