玄虛亦海
芡實怎麼煮爛
芡實分為幹芡實和新鮮芡實，新鮮芡實是直接直接從水中撈出來的，將其剝皮後洗淨後，放入鍋中，蒸制半個小時即可，而幹芡實是曬乾後製成的，芡實會變得很硬，直接用水煮是沒有辦法一下子將其煮爛的，所以一般需要浸泡2小時，然後等芡實吸飽了水分，變大了之後再放入鍋中煮，這時大概只需要半個小時，就能將芡實徹底煮爛了。
快速煮爛芡實的方法
1、將幹芡實放入清水中浸泡2-3小時。
2、泡到芡實表面出現明顯裂紋，說明芡實已經充分吸足水分了。
3、把泡好的芡實用清水沖洗乾淨，冷水下鍋。
4、用慢火煮到鍋裡沸騰的程度。
5、再改成最小火煮到芡實完全開花，關火、
6、最後將芡實放在鍋裡燜泡10分鐘左右即可。
芡實和什麼搭配煮粥好
芡實薏米粥
材料：芡實、薏米、粳米、水、鹽。
做法：
1、把粳米、薏米淘洗乾淨，把芡實搗碎備用。
2、將加工過的粳米、薏米、芡實倒入鍋中。
3、加入適量的清水，用大火煮20分鐘後，
4、再用小火再熬煮1個小時，加入少量食鹽調味即可。
功效：補充氣血，調和脾胃。
山藥芡實粥
材料：粳米、淮山、芡實、食鹽。
1、把粳米洗乾淨，並加入少許的食鹽。
2、再放入鍋中先熬製一段時間。
3、把淮山和芡實用清水洗淨，並浸泡2小時間。
4、然後將洗好的淮山和芡實放進粳米里面一起煮。
4、直到將芡實軟爛的狀態。
5、最後加入適量的鹽和油即可。
功效：補益腎精，補脾止瀉。
芡實怎麼挑選
1、看形狀
一般顆粒圓整，大小均勻是比較優質的芡實。
2、看色澤
色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，是比較優質的芡實，而芡實的顏色白中帶黃又沒有光澤的，一般是不太好的。
3、用鼻子聞
好的芡實一般聞起來清新無味無臭，而不好的芡實，聞起來氣味異常，有點還帶有一股刺鼻的硫磺味。
