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增強免疫力
海參中有賴氨酸，被稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，可以促進人體發育，增強免疫功能，還能增強中樞神經系統的功能，所以可以恢復大腦靈活、增強記憶力，同時預防老年痴呆。
抑制癌細胞生長
海參所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞的活力，而其中有一種“海參粘多糖”的成分，能抑制癌細胞的生長，可以對抗多種腫瘤的轉移和生長。
抗炎
海參中特有的活性物質海參素，多多種真菌有明顯的抑制作用，刺參素A和B則可用於治療真菌和白癬菌感染，有很好的抗炎、成骨之效，尤其是肝炎、結核病、糖尿病、心血管病都有治療作用。
滋陰
海參性溫平，入腎經，最大的用途在於滋陰，所以對秋冬季節口、眼等乾燥的陰虛體質者，有很強的滋補功效。如糖尿病人，常在午後有面紅耳赤、大便乾燥、手心和胸口煩熱等症狀，特別適合吃海參，可以滋陰養陰。還有經常熬夜工作的人也可能出現陰虛之症，因為夜能養陰，所以吃海參也有滋補之效的。
冬天怎麼吃海參正確
燉著吃
食材：海參、雞肉、料酒、紅棗、薑片等。
做法：
1、海參用鹽粉搓洗去腥味，洗淨切塊備用；
2、雞肉洗淨切塊，煮開一鍋水，加料酒，放入海參和雞肉，煮開後撈出；
3、撈出的海參放入鍋內，加紅棗、薑片，燉半小時。
4、半小時後加入雞肉，再加入3碗水，再繼續燉煮2小時，調味出鍋，即可食用。
炒著吃
食材：海參（泡發），蔥、耗油、澱粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒等。
做法：
1、耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中調勻備用；
2、鍋內熱油爆蔥後，撈出蔥扔掉；鍋內油中倒入準備好的醬汁，再加入一碗溫水；
3、煮開後，把海參放入鍋中，煮3分鐘撈出海參裝盤；
4、鍋內湯汁兌入澱粉勾芡，熬煮至濃稠，澆在海參上面即可。
蘸著吃
做法：
1、將海參泡法；
2、用花生油炒肉末和麵醬，熟後裝碗；
3、高壓海參洗淨後夾入蔥絲，包裹上生菜，吃的時候蘸上醬汁即可食用。
海參不能和什麼一起吃
甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品新增劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
食用醋
中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。
葡萄
葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。
