學林君
生蠔蒸的時候要開殼嗎
根據個人喜好而定。
一般來說生蠔在蒸的時候開不開殼都是可以的，因為生蠔在蒸的過程中都會自己開殼的，若是想要生蠔蒸熟的速度快一些就可以進行開殼，若是不急著吃或者想要生蠔自己開殼，那麼也可以不進行開殼，蒸前開不開殼主要根據自己的喜好而定。
生蠔直接蒸可以自己開殼嗎
根據具體情況而定。
新鮮生蠔
通常情況下新鮮的生蠔在蒸的時候都會自己開殼，因為新鮮生蠔在受熱的時候會開啟自己的殼進行散熱，所以會自己開，但有時候新鮮的生蠔也會受熱緊縮，出現不開殼的現象。
死生蠔
如果生蠔在蒸之前已經死亡，那麼在蒸的時候是不會開殼的，一般情況下蒸之前是什麼樣，那麼蒸好之後就會是什麼樣的。
帶殼的生蠔要蒸多長時間
10-15分鐘左右即可。
帶殼的生蠔會比不帶殼的生蠔蒸的時間要久一些，根據生蠔個頭的大小蒸10-15分鐘左右即可將其蒸熟，一般不建議蒸太久，因為蒸太久會導致生蠔肉質變老，影響生蠔的食用價值。
清蒸生蠔最簡單的做法
材料：生蠔、調和油、蔥、姜、油、蒸魚豉。
做法：
1、先把生蠔洗乾淨。
2、把蔥、姜洗淨且好備用。
3、然後熱鍋加入油，爆香蔥、姜。
4、之後加入適量的蒸魚豉油，翻炒均勻裝好備用。
5、再生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸至熟。
6、最後在生蠔肉上逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可。
