板藍根煲瘦肉湯怎麼做 板藍根瘦肉湯的功效

板藍根煲瘦肉湯怎麼做

1.豬瘦肉剁小塊備用。

2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的豬瘦肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘後取出洗淨，放入電鍋內鍋中。

3.將板藍根、黃耆及紅棗用清水洗淨後，與薑片、水加入作法2的電鍋內鍋中。

4.電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘後，再加入鹽及米酒調味即可。

板藍根瘦肉湯的功效

板藍根主要用於溫熱病發熱、頭痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、癰腫瘡毒等病症的治療。根具有體外廣譜抗菌作用，是抗菌消炎、止痛、退熱的傳統中草藥。此外，板藍根內含有多種抗病毒物質，對感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流腦病毒等有較強的抑制和殺滅作用。板蘭根與大青葉，皆有清熱解毒涼血之功。但板蘭根有利咽之長，而大青葉化斑之長於勝於板蘭根。板蘭根與青黛皆為清熱解毒要藥，但青黛味鹹而具消痰散腫之長。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

板藍根瘦肉湯可以起到不錯的理氣、止痛、溫陽、溫中、祛寒、散瘀消腫的功效。

板藍根對身體有什麼好處

1.清熱解毒：板藍根具有涼血、消斑、利咽的功效。

2.抗菌抗病毒：板藍根對感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流腦病毒等有較強的抑制和殺滅作用。板藍根與貫眾、金銀花、野菊花等合用，用於治療某些傳染病。

3.抗菌消炎、止痛、退熱：板藍根具有體外廣譜抗菌作用，是抗菌消炎、止痛、退熱的傳統中草藥，是良藥。

4.緩解溫熱病發熱：板藍根可用於溫熱病發熱、頭痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、癰腫瘡毒等病症的治療。

豬肉有哪些營養價值和功效

1.補充蛋白質和脂肪酸：豬肉可以為人類提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，也可以提供血紅素，也可以促進鐵吸收的半胱氨酸，從而能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰：豬肉味到微甘、性平，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥：津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產，食用豬肉煮湯飲下可應急。

小貼士

1、水燒開後再放入蒸碗。

2、豬腱肉先用清水浸泡出血水再切厚片。

3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

6、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

7、好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以透過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

8、鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味.