肉粽子的肉怎麼醃製好吃 肉粽子的肉是生肉還是熟肉

肉粽子的肉怎麼醃製好吃

肉粽子的肉具體醃製步驟：

配料：豬肉300g，料酒30g，鹽3g，醬油30g，五香粉10g，糖、蔥、姜適量。

做法：將豬肉洗淨後去皮，切成小塊，加入以上的調料入味攪拌均勻後進行醃製即可。

注意

1、醃製肉粽的肉注意不要過短，不然豬肉不入味，這樣製作出來的粽子可能也不好吃，一般將豬肉提前4~5個小時醃製或者提前一晚上醃製最好。

2、還可以在肉中加入適量的食用油，這樣醃好的肉食用起來的口感也會更好。

肉粽子的肉是生肉還是熟肉

生肉。

一般在製作肉粽的時候，會使用生肉進行醃製，然後將這醃製好的豬肉和糯米混合包裹起來，再進行蒸或煮制，豬肉的油脂會滲透到糯米中，這樣製作出來的肉粽會更加嫩滑可口。

而如果是直接使用煮熟後的豬肉來包粽子的話，在二次加熱的過程中，豬肉的營養價值會大大降低，並且製作出來的肉粽口感也不好。

肉粽子的肉需要焯水嗎

不需要。

醃製肉粽子的肉是不需要進行焯水的，但需要進行醃製，因為焯水的肉就會變成熟肉了，並且將新鮮豬肉焯水後，再進行醃製的話，豬肉也難以入味，所以一般不進行焯水，直接將豬肉切成合適的大小，然後加入調味料進行醃製即可，待豬肉完全醃製入味後就可以開始包粽子了。

肉粽子的肉要去皮嗎

最好是去皮。

雖然豬皮中含有豐富的膠原蛋白，但是豬皮的口感較硬，而本身糯米也會比較難以消化，豬肉皮和糯米一起食用的時候會增加粘膩感，所以包粽子的肉建議最好是將外皮去除乾淨，這樣製作出來的粽子才會更好吃。

不同於製作紅燒肉等食物時，豬肉的外皮可以不去除，這樣能增加食物的光澤和嚼勁，即使不去皮做出來的紅燒肉口感也會很好，但包粽子時建議最好是去皮。

肉粽子的肉用哪個部位好

建議豬腿肉比較好。

雖然包粽子的肉對於使用什麼肉並沒有明確規定，豬腿肉的肥瘦適中，一般肥瘦比例在1:2左右，這樣製作出來的肉粽口感既不會太膩，也不會太柴，所以是比較適合用來包粽子的，建議最好是選擇新鮮的豬腿肉。

如果不喜歡食用豬肉的話，也可以使用臘肉、香腸、雞肉、牛肉等等都是可以的；如果不喜歡肥肉的話使用全瘦肉也是可以的。