一隻宇文呀
綠豆和什麼搭配最好
綠豆飲
原料：綠豆150克，紅糖適量。
做法：將綠豆洗淨，加水適量入鍋煮爛，紅糖調味即成。
功效：清熱解毒、祛暑生津、利水消腫，為夏季解暑常用飲料。
紅棗綠豆湯
原料：綠豆50克，紅棗10枚，冰糖適量。
做法：將綠豆和紅棗洗淨，一同放入鍋中，加清水適量同煮至豆熟棗爛後，加冰糖調服。
功效：具有健脾益氣，清熱解暑的功效。適用於煩熱消渴，驚悸失眠，食慾缺乏，中暑洩瀉等。
棗仁蓮藕綠豆湯
原料：綠豆200克，酸棗仁60克，蓮藕500克，紅糖適量。
做法：將二者洗淨，藕去皮切塊，同入鍋中，加清水適量煮至爛熟後，加紅糖調味服食。
功效：具有健脾開胃，寧心安神，清熱解毒的功效。適用於慢性遷延性肝炎，睡眠不佳，多夢易醒，久嗽勞咳，久瀉久痢，食慾缺乏，消化不良，消渴煩熱等。
薏仁綠豆粥
原料：薏仁150克，綠豆50克，蜂蜜適量。
做法：將薏仁與綠豆浸泡一夜。將浸泡過的薏仁與綠豆加水煮半個小時。將煮好的粥連湯帶水一起放進攪拌機，打成糊。等冷卻到40℃以下後，加入蜂蜜即成。
功效：具有解毒醒酒的功效。
綠豆絲瓜護肝湯
原料：綠豆80克，絲瓜50克，豬肝20克，枸杞子5克，雞蛋2個，水澱粉、料酒、姜、胡椒粉、香菜、精鹽、香油適量。
做法：豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、水澱粉醃製備用，豬肝放入開水裡煮熟，撈出備用。將綠豆洗淨放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸後再煮5～6分鐘，然後將綠豆瀝乾備用。絲瓜刮皮、洗淨、切薄片，備用。枸杞子洗淨備用。將綠豆水撈出，綠豆水與高湯的比例是2∶1，倒入綠豆湯和高湯後燒開。放入焯好的豬肝煮開，依次放入絲瓜、薑片，加入精鹽、麻油、枸杞子攪勻起鍋裝碗。
功效：具有清肝解毒的功效。
綠豆的烹飪技巧
煮食綠豆不要選擇鐵鍋，因為綠豆在鐵鍋中煮熟後會變黑。另外，用綠豆熬製綠豆湯時，大火煮沸，不宜久煮，10分鐘左右即可，其湯色可保碧綠清澈，是夏季清熱解暑的飲料佳品。
綠豆的飲食宜忌
大多數人都可以食用綠豆，尤其適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。但是素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者不宜食用。另外，在平時食用時，避免綠豆與狗肉、西紅柿同食。不要食用未煮爛的綠豆，避免引起噁心、嘔吐等不適症狀。
綠豆的選購儲存
1、選購綠豆時，應該選擇顏色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、無黴爛、無蟲口、無變質的優質綠豆。
2、儲存綠豆時，最好將綠豆放在日光下曝曬5個小時，然後趁熱密封儲存，這樣儲存時間較久。
