五郎瑞東
胃病患者吃粗糧要謹慎
營養專家認為，蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧一能消滅膽固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險，三能促進消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群。吃粗糧是一種健康新風尚。專家說，十谷粥的搭配方法比較多，比較經典的搭配方法是糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏苡仁、白米、芡實及蓮子，也有加入紅高粱、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、紅豆和枸杞子等配料的。在這些配料中，小米、玉米等會在消化過程中產生酸性物質，對於有胃病的人來說，食用後會出現胃中發酸、胃中發熱感或反酸，嚴重的還會出現胃痛加重的情況；而糙米、燕麥、高粱等由於含有較多纖維組織，質地較硬，對於胃內有糜爛、潰瘍的患者可能會加重病情。像糯玉米、豆類等，進食後會產生氣體，從而加重消化不良的症狀。
胃病患者粗糧細做
難道胃病患者就不能碰粗糧了嗎？這十谷粥好處很多，能治便秘，能減肥呢？專家解析說，十谷粥的確有很多保健作用，不能說絕對不能吃。首先，十谷粥中過多的纖維組織對胃病病人來說是不好的，但對於便秘病人來說卻是福音，它可以促進腸道運動，促進腸道有益菌增殖，是一種純天然的通便劑；而且膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。另外，由於粗糧較難消化，因此進食後有飽腹感，且真正被吸收的碳水化合物比較少，這一特點對於糖尿病和肥胖病人來說非常有用。還有就是，穀米粗糧與精米相比，含有更多的維生素B1，能夠改善消化功能，對神經功能也有一定的保護作用。專家的意見是，好處多多的十谷粥，稍微改變一下做法，也許胃病患者就能對胃口。一般的淺表性胃炎，胃內沒有明顯的糜爛和潰瘍，所以還是可以吃十谷粥的，如果覺得有反酸，可以把小米去掉（小米容易引起胃酸增加）。但如果是胃內糜爛較明顯或在消化性潰瘍的發作期，還是不吃為好。如果嫌粗糧太硬，刺激胃黏膜，則可以適當減少糙米、燕麥、高粱的量。另外，還可以採取粗糧細做的方法，使用豆漿機將十谷打成漿，這樣就可以在保持維生素的情況下，避免對胃的刺激，但這樣通便及減肥的效果可能會略差一些。
吃粗糧原則
專家表示，吃粗糧要記得一個原則：除了作為輔助治療用之外，比如輔助治療糖尿病，主張多吃，甚至可以用雜糧取代常規飲食。在飲食上，粗糧都應該放在輔食的位置上，不必每餐都吃。比如想透過它來調整大便或是減肥，每天1次就可以了。大便及體重正常後，一週吃2-3次就行了。
粗糧不必細做
粗糧不比做的精細，糧食加工的越精，維生素，蛋白質，纖維素的損失就越多，粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但是可以清腸理氣，促進食物殘渣的排出，粗糧粗吃，美味又健康。
吃粗糧時多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分後盾，因為其比較難以消化，一般多吃1倍纖維素就要多喝1倍水，才能保證腸道的正常工作。
循序漸進吃粗糧
如果我們突然增加或減少粗糧額進食量，會引起腸道不適反應，對於平日裡以肉食為主的人來說，為了腸道可以儘快適應，在增加粗糧進食量時，要循序漸進，不宜操之過急。
葷素搭配吃粗糧
吃粗糧並不意味著只吃粗糧，除了要顧及以及口味嗜好外，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食，應根據個人情況進行適當的調整。
