天天健康
全穀物食品的澱粉、糖類結構簡單，可以迅速地被人體消化吸收，使人在短時間內獲得大量能量。所以以全穀物作為補充能量的來源是十分合適的。
精製麵粉加工時會去掉麩皮，導致大量維生素喪失，而全穀物食品因保留了表皮，故而富含維生素。所以多吃全穀物食品營養更均衡。
全穀物食品的表皮層含有豐富的膳食纖維，可增強胃腸道蠕動力，促進食物的消化吸收。且全穀物中的不溶性膳食纖維可以在大腸中吸收水分軟化大便，起到防治便秘的作用。
全穀物食品中的可溶性膳食纖維吸水性很強，可在腸道內與澱粉等碳水化合物相作用，延緩後者的吸收，起到降低餐後血糖的作用。
有研究表明，全麥麵包、燕麥片等全穀物食品可以強化腸道菌群，改善消化功能，常吃全穀物食品可降低患腸癌的風險。
全穀物食品營養雖好，但其作為粗糧，如果煮得不夠熟爛、食用過量或者咀嚼不充分，都會給腸胃帶來消化負擔。故而腸胃功能較弱的幼兒、老人不宜多吃。
釋出於 2022-05-08
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