如何區分蓮藕是脆是粉 蓮藕怎麼儲存才新鮮不變黑

如何區分蓮藕是脆是粉

1.看外觀，脆藕體形修長，表皮光滑且呈現白色；粉藕體型較為粗短，表皮粗糙並呈現黃褐色。

2.看藕肉，脆藕去皮後，看起來十分白嫩；而如果是粉藕去皮後，則看起來粉粉的。

3.脆藕適合爆炒，吃起來口感脆爽多汁，回味甘甜。粉藕適合煲湯，有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。

蓮藕怎麼儲存才新鮮不變黑

1、鹽水

準備一盆清水，往清水中倒入些許食鹽，攪拌均勻，把蓮藕浸泡在鹽水中，隔絕蓮藕和空氣進行接觸，防止氧化。

2、冷藏

將蓮藕洗乾淨後瀝乾水分，將藕片裝入乾淨的保鮮袋中，放入冰箱冷藏中儲存。這可以避免3～5天蓮藕不會變黑。

3、清洗

將蓮藕浸泡在開水中清洗2～3分鐘之後就可以去除蓮藕中容易氧化的成份。然後將蓮藕瀝乾水分後，放置在乾燥、陰涼處儲存就不會出現發黑的情況。

哪些人不可以吃蓮藕

1、過敏人群：對於蓮藕過敏的人群應避免食用蓮藕，避免引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢、腹瀉、喉頭水腫、呼吸抑制甚至過敏性休克等症狀；

2、糖尿病患者：蓮藕中含有的澱粉成分較多，糖尿病人群食用過多可能會升高血糖，不利於病情控制；

3、脾胃虛寒者：蓮藕性寒，脾胃虛寒的人過多食用可能會對脾胃造成刺激，加重脾胃虛寒、腹痛、腹瀉等症狀。

不適宜和蓮藕搭配的食物

1.蓮藕是寒性的，不能與寒性食物一起食用，不然可能會導致脾胃虛寒，引發腸胃不適以及消化不良。如綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜此類寒性食物，建議都不要與蓮藕同時吃。

2.不宜與動物肝臟一起食用，蓮藕的纖維素含量豐富，動物肝臟中富含一些鐵、銅等微量元素，如果蓮藕和動物肝臟一起食用會很大程度的降低人體對這些微量元素的吸收。