向松桑
湖藕和蓮藕的區別
1、原產地不同：湖藕產自江蘇宜興，而蓮藕原產於印度，後面傳入中國。
2、形狀不同：藕節圓中帶扁又長又粗壯的是湖藕，又細又長就是蓮藕；
3、口感不同：蓮藕微甜而脆，湖藕口感綿甜軟糯。
4、食用方法不同：蓮藕脆爽清甜，適合涼拌、清炒食用；而湖藕軟粉適宜煲湯。
七孔藕和九孔藕哪個粉
一般都是七孔藕比九孔藕更粉。
蓮藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀，水分含量少，用來燉湯之後口感會非常粉，又叫粉藕；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜，它水分充足，更適合清炒搭配米飯一起吃，極為下飯。
怎麼區分粉藕和脆藕
1、看外觀顏色
七孔藕，也就是粉藕，蓮藕上的孔一般呈七個均勻的小洞，整體的體型是短而粗的，看起來髒髒的，整體顏色會比較暗沉，質地比較軟糯；而九孔藕即脆藕，孔有九個，看起來就非常潔白，整體偏白色，看上去很乾淨，外觀比較修長，質地比較的脆，看起來更加好看一些。
2、嘗口感
粉藕澱粉含量是偏高的，水分少，長時間的燉煮後可以抵消這種粗糙感，吃起來粉粉糯糯的；而脆藕澱粉含量比較低，所以吃起來的口感自然是脆脆的。
如何挑選蓮藕
1、看：買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕。
2、聞：正常藕塊有清新的香氣，漂白藕細聞會有化學試劑的味道。
3、摸：正常藕塊表面多附有泥沙且具粗糙感，而漂白藕表面則較為光滑、溼潤。
如何清洗蓮藕
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗，必須要徹底清洗後方可食用，具體方法如下：
1、先將蓮藕兩端的藕節切掉，露出中間的孔。
2、再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的看著很髒。
3、用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後放在水籠頭下衝洗。
4、將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了，此時蓮藕已經變得白白淨淨的了。
5、蓮藕如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中就可以，每隔1-2天換一次乾淨的清水，泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止，這種簡單的方法可以防止蓮藕變色。
