嶺南夢華
香腸一般晾曬幾天
香腸一般是需要晾曬7-10天左右。
香腸晾曬和時間、溫度、風力以及天氣等因素有較大的關係。如果天氣溫度合適的話，一般是7-10天的時間就會幹燥，可以看到香腸是呈紅棕色的，表面也有輕微的褶皺，觸控起來是乾燥堅硬的，基本就是已經晾曬好了。
另外，香腸需要合理的控制好香腸的乾燥時間，如果時間太短是不太利於香腸的儲存的，如果時間太久，口感可能會發生變化。
香腸要太陽曬還是陰乾
香腸陰乾比較好。
香腸一般是放在陰面的陽臺上或者是通風的房間內，讓它自然陰乾是最好的。房間的溫度也不宜過高或者過低，基本和室外的溫度相差不多就行，不然可能會因為氣溫的高低導致香腸變味。
如果是放在太陽底下曬乾的話，香腸的出油率會大大增加，這樣不僅會導致香腸的口感變差，甚至會出現發黴的現象。
香腸最佳的儲存方法
一般有以下兩種：
1、晾掛儲存
可以將晾曬好的香腸掛在陰涼乾燥的地方進行儲存，需要避免陽光的直射。同時需要觀察是否會因為氣溫的上升而導致香腸出油以及是否保持著乾燥。
2、冰箱儲存
可以將香腸直接用真空的包裝裝好，然後放在冰箱冷凍或者是冷藏，冷凍一般可以儲存一年左右的時間，冷藏的儲存時間大概是三個月左右。
香腸儲存的注意事項
1、香腸在儲存期間不能用清水清洗，如果是發現香腸有點髒可以使用廚房用紙進行擦拭乾淨，但是不能沾水。
2、香腸儲存的環境一定是要陰涼乾燥的通風處，高溫環境以免出現變質的情況，製作香腸的時候也可以多放些食鹽，可以延長香腸的保質期。
3、需要觀察氣候，發現氣溫逐漸升高的時候，需要及時的把香腸放入冰箱進行儲存，延長保質期。
