學林君
香腸是蒸的還是煮的
不管是蒸還是煮都是可以的。
蒸的香腸和煮的香腸口感是有差別的，而且香腸還可以炒著吃，因此不管那種方式都是可以直接食用的，具體可以根據自身的喜愛來選擇。
蒸出來的香腸口感會好一些，而且蒸出來的鮮味和香味不會流失，裡面的油分也能很好地保留，吃起來香噴噴的，煮的香腸會有部分鮮味流入到水中，導致在氣味上就要遜色一些。
香腸是蒸好切還是切好蒸
都可以。
香腸切好蒸的話，那麼蒸制的時間就可以縮短很多，而先蒸再切這樣可以讓香腸的汁液不會流失很多，這兩種順序都是可以的，個人可以自由選擇。
香腸在蒸制的時候可以用上蒸架，把香腸先切成小塊讓如盤中，最放入蒸架上，蓋上鍋蓋，只需要等上10多分鐘就可以享受到了，如果蒸制之前香腸上有一些異物，是可以先用清水清洗一遍的。
煮香腸一般要多少分鐘
溫水下鍋，一般20分鐘就可以煮熟。
煮香腸最好不要沸水下鍋，因為急劇的高溫會使香腸肉的表面蛋白質受熱急劇收縮，所以在煮的時候，先用清水洗乾淨，溫水下鍋，煮個20多分鐘就可以了，最後撈出來讓它再涼幾分鐘會比較好。
煮香腸還要看是用什麼鍋，普通的鍋，那麼煮的時間會比較就一些，採用高壓鍋的話，由於壓力比較強，基本上10分鐘就可以把香腸煮熟煮透。
煮香腸用小火還是中火
小火。
在煮香腸的時候，建議用小火慢慢的煮會比較好，如果遇上是腸衣做的香腸，那麼開鍋後是需要用牙籤扎眼放氣的，不然很容易把香腸脹破，如果用大火的話，很容易把香腸煮破。
用小火煮好處，可以使水分會慢慢深入到香腸中，讓曬的乾乾巴巴的香腸，煮的更香潤可口，而且小火煮的時間更久一些，這樣香腸裡面的亞硝酸鈉就會減少。
