仲夏樂青
粽子涼水煮還是熱水煮
冷水下鍋煮。
粽子需要冷水入鍋，然後逐漸加溫至水沸騰再燜煮才行，因為在水沸騰的情況下，將粽子放入，會讓粽子表層的糯米先被煮熟，而內部中心層的糯米還未受熱，之後等到內心也煮熟的話，其粽子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感，同時用冷水下鍋煮粽子，粽子可以慢慢受熱均勻，能均勻熟透，沒有硬心，也能將粽葉的清香逐漸釋放出來，再滲透進糯米，這樣煮出來的粽子粽香濃郁，軟糯晶瑩，非常好吃。
煮粽子放多少水
至少要放沒過粽子的水量。
水面一定要超過粽子，一般是浸過粽子一節手指左右，因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯，若是水放的特別少，則容易煮乾燒焦，尤其是放了糖的粽子，糖液較為粘稠，最好多加些水分，寧多勿少。
煮粽子水少了加冷水還是熱水
熱水。
在煮粽子的過程中不能新增生水，也就是冷水，因為加入的冷水需要再次重新加熱，才能達到沸騰狀態，而已經被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮後，容易重新夾心未熟的現象，從而影響食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加熱水或開水進去繼續煮，才能保證粽子均勻受熱，儘快熟透。
水開了粽子煮幾分鐘
一般普通鍋煮2-3小時。
煮粽子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短，一般如果是普通鍋煮粽子，水開後還需繼續煮2-3個小時才能熟，而且粽子量越多，煮的時間越長，但若是高壓鍋煮粽子，水開時也就是上汽的時候，繼續中小火煮25-30分鐘就能熟。
注意
部分人希望粽子熟得快些，會在水裡加點食用鹼或小蘇打，有漲發乾貨，軟化纖維等作用，可加快粽子煮熟，但過多的食用鹼對健康不利，不建議採用。
粽子煮熟後用冷水泡嗎
不用。
把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，建議把粽子留在鍋裡，用熱水浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。但不要用冷水浸泡，一是會以防其中有中間部分沒煮熟的，如果冷水泡了後，再回鍋煮就要花更長的時間；二是冷水泡過的粽子口感會降低。
建議
感覺粽子煮得差不多了，最好取一個粽子開啟看一下，如果不熟就再繼續接著煮，或者煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
