腐竹和豆皮的區別 腐竹和豆皮哪個營養高

腐竹和豆皮的區別

製作方法不同

腐竹：腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。

豆皮：又稱豆皮或腐皮，是用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。

外觀不同

腐竹：是枝條狀的。

豆皮：是又大又薄的片狀。

口感不同

腐竹：入口豆香濃郁，口感比較厚實，像是吃肉一樣。

豆皮：皮薄性韌，有嚼勁。

吃法不同

腐竹：常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。

豆皮：除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。

腐竹和豆皮哪個營養高

二者的營養是一樣的。

腐竹和豆皮都是用豆漿表面的那層膜晾乾製成的，原材料沒有差別，只是製作出來的外形、口感等方面存在差異，營養成分、營養價值上面是沒有差別的，都含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。

腐竹和豆皮哪個好

腐竹和豆皮在營養價值上面是一樣的，只是在價格以及口感上面有所差別。如果喜歡厚實、湯汁多、豆香濃郁的口感，那麼可以選擇腐竹，腐竹有素中之葷的說法，吃起來像是吃肉一樣，非常鮮美。而喜歡比較有嚼勁的口感，可以選擇薄、有性韌的豆皮。

腐竹跟什麼一起炒好吃

輔助的味道鮮香，口感厚實，吸滿了湯汁之後非常好吃，常用來和豬肉一起炒，另外，也可以和，木耳、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜一起炒。

腐竹炒肉的做法

食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、乾紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。

做法：

1、幹腐竹提前用冷水泡軟。

2、其它食材備好。

3、豬肉切成肉片。

4、腐竹從水裡撈起淋幹水分，切成合適長短的段，蒜苗洗淨也切段。

5、幹辣椒切斜角，蒜切末。

6、 鍋燒熱油，倒幹辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片變色油份溢位，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻。

8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色。

9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋翻炒幾下。

10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成。