腐竹怎麼泡發 腐竹怎麼泡不會碎

涼水泡腐竹

泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現碎末。

用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的 腐竹就相當完美了。但是涼水泡發腐 竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。

熱水泡腐竹

用溫水泡的時候，在溫水裡面 放一點鹽，這樣腐竹就很容易軟了。而且鹽分進入腐竹裡面，也會讓腐竹更加入味。

如果著急下 鍋可以用沸水替代，並且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。但是用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。

微波爐加熱泡腐竹

用微波爐泡發腐竹也是 一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高 火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好 了，對於上班族來說是很非常省時的。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹。

折斷腐竹U型處浸泡

折斷腐竹的那個U形的連線處，因為那裡時最乾燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。

加醋泡腐竹

用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。這種浸泡方法是朋友介紹的，還沒有驗證過，小夥伴們可以先嚐試一下。

泡腐竹注意事項

乾的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水 面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。