太山雲辰
綠豆湯在哪些情況下不宜食用
綠豆湯不宜冰鎮飲用
將綠豆湯煮熟，待涼了後放入冰箱過段時間食用則涼爽無比，這是人們常喝綠豆湯的方式，殊不知冰鎮過的綠豆湯易傷脾胃，對於本身就寒涼體質的人群則更加危險！
不要食用加了鹽的綠豆湯
煮綠豆湯時，可以適量加點糖，但不可加鹽，因為鹽會將綠豆中的水溶性維生素給破壞掉，從而降低綠豆湯本身的效能！
綠豆湯不能與藥物同食
清熱解毒是綠豆湯的特性，但不可以與藥物一同食用，因為它會將藥物中的鈣、鉀等成分給分解，從而降低藥性！
不宜喝綠豆湯的人群
1、月經期的女性
月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。
2、體質寒涼的人
綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象。
3、體質虛弱的人
體質偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
綠豆湯這樣吃：清熱祛溼，降脂解暑
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。綠豆湯很多人都喝過，但是做法上有許多講究。
原料：綠豆100克、水適量、白糖少許
做法：
1、先將綠豆放進冰箱，再將凍成冰坨的綠豆取出，放入鍋內。
2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3釐米即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆煮熟的時間。
3、大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少了，可再續水。
4、綠豆煮開花後，可再新增大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了，可依據個人口味加糖。
小貼士
1、綠豆煮前，放冰箱冷凍一段時間
想要在較短的時間裡將綠豆煮開花，可以在綠豆煮前將其放入冰箱冷凍片刻即可，然後取出煮湯，則不用多久就會開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水
先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處諸多！
4、不可用鐵鍋煮
這一點大家一定要切記，因為綠豆中的類黃酮會與鐵鍋發生反應，影響到綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效！
5、加入檸檬汁或白醋
幾滴檸檬汁和白醋，能幫綠豆粥保持綠色：在水中加入少許白醋，或擠入幾滴檸檬汁。
功效
降脂、祛溼、防中暑、清熱解毒。
綠豆湯一次喝多少合適
每次的標準大概是1小杯，250ml左右。
綠豆湯可以天天喝嗎
適當喝沒問題。一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。
幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。
一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。
綠豆湯為什麼煮出來是紅色的
綠豆湯煮出來是紅色的，主要是氧化變色所致。
這些方法讓綠豆湯發揮更多更好的功效
綠豆+海帶
清涼解熱，解毒利尿
原料：綠豆 (300克)、海帶 (20克)、薏仁 (10克)、陳皮 (1塊)、冰糖 (適量)、水 (適量)
做法：
1、綠豆（浸泡一晚上）、薏仁（浸泡2小時）、海帶、陳皮（浸泡半小時）都浸泡好。
2、鍋裡放進適量的清水，再倒進綠豆、薏仁一同煲。
3、陳皮去掉白色層；綠豆、薏仁煲至1小時左右，加進海帶和陳皮一同煲。
4、綠豆、薏仁煲至軟爛，最後加上適量的冰糖即可。
綠豆+薏米
祛溼清熱
原料：薏米 (100克)、綠豆 (100克)、清水 (適量)
做法：
1、薏米用清水浸泡8小時。因薏米較硬，所以可提前一晚泡上。
2、綠豆用清水浸泡3小時，清洗後倒去水分。綠豆久浸會發芽，因此不需要泡太長時間。
3、半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾後，轉中火燒30分鐘。
4、加入少量冰糖，攪拌至融化即可關火放涼。
5、食用時，可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。
綠豆+白菜
清熱解毒、消腫止痛
原料：綠豆 （50克）、白菜 （150克）
做法：
1、綠豆淘洗乾淨，提前用水泡發一夜。
2、泡發的綠豆放入煮鍋裡，加入適量水煮沸後，改小火煮半小時。
3、白菜放入水裡洗淨後，用手撕成小塊，把菜梆和菜葉分開。
4、綠豆煮10分鐘後，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆爛。
5、再放入菜葉煮沸，調入適量鹽攪勻，即可關火食用。
綠豆+荷葉
降脂、減肥、消暑
原料：綠豆 (100克)、百合 (80克)、荷葉 (1張)、大米 (100克)
做法：
1、綠豆、大米洗淨，清水中浸泡1小時；百合去根，掰成一片片，洗淨待用。
2、將洗淨的荷葉放鍋中煮10分鐘，取出荷葉。
3、將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸，改小火煮約30分鐘。
4、放入百合煮8分鐘，最後加入適量的冰糖，稍煮片刻即可。
綠豆+菊花
清熱潤肺、瀉火明目
原料：綠豆 (適量)、百合 (適量)、杭白菊 (適量)、大米 (適量)
做法：
1、百合和菊花用水浸泡，大米洗好待用。
2、綠豆冷水入鍋，大火燒開。
3、綠豆煮至將熟時，下入大米續煮至8分熟。
4、下入百合略煮，再加入菊花煮開，即可離火。
