風芹子
綠豆湯的功效與作用有哪些
1、清熱解毒。綠豆性寒，飲用綠豆湯有清熱解暑，生津止渴的作用，綠豆湯還有解毒的作用，患丹毒癤腫、瘡瘍腫毒、流行性腮腺炎的患者可以適當飲用綠豆湯，對病情恢復有幫助。
2、消腫利尿。飲用綠豆湯可以緩解溼熱引起的水腫、腹瀉、腹脹，具有利尿功能，促進機體生理代謝的功效。
3、增進食慾。高溫天氣容易食慾不振，綠豆湯中含有的蛋白質、磷脂均有興奮神經的作用，可適當促進食慾。
4、降壓除煩。飲用綠豆湯可以緩解高溫、中暑、體熱引起的心情煩躁、口乾舌燥，減緩因心情煩躁帶來的壓力。
孕婦可以喝綠豆湯嗎
可以。
1、綠豆含有扶風的維生素、蛋白質和礦物質等，加水熬製成湯後，有清熱解暑的功效，孕婦在夏季適量食用綠豆湯，可以適當清除胎毒。
2、孕婦在孕中後期時常會出現下肢輕度水腫的情況，綠豆湯有消腫利尿，排毒通便的功效，孕婦適量食用，可以防止妊娠水腫。
綠豆湯隔夜了還能喝嗎
不建議繼續食用。
1、綠豆湯長時間暴露在空氣中，容易發生變質，食用後可能會出現胃腸功能紊亂及食物中毒的情況，不建議繼續食用。
2、綠豆湯中原本含有一定量的酚類物質，隔夜後容易被氧化生成醌類物質，隔夜後的綠豆湯其營養價值是明顯下降的，因此不建議繼續食用。
3、胃腸功能較差的人群，不建議食用隔夜的綠豆湯，會加重腸胃的負擔，引發胃腸道不適。
4、隔夜的綠豆湯容易滋生細菌，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力及發熱等食物中毒症狀，不建議食用隔夜綠豆湯。
綠豆湯為什麼會變成紅色
綠豆皮中含有多酚物質，酚類物質被氧化就會顯現出紅色，所以綠豆湯變紅色是因為在煮的過程中，酚類物質被氧化導致的。
但是多酚類物質對於人體來說，具有降血壓，調節血脂和抗氧化、延緩衰老的作用，所以平時煮綠豆湯的時候應該儘量避免綠豆湯變色，最大限度保留綠豆湯中的多酚物質。
