燕窩燉到什麼程度為熟 怎麼判斷燕窩燉熟了

燕窩燉到什麼程度為熟

燕窩的主要成分為水溶性蛋白質，是屬於比較容易燉熟的食物，一般燉到表面晶瑩透亮，絲條狀不大分明，有些粘稠感即為熟，但不同品種的燕窩燉熟所需要的時間均有些許不同，以常見的白盞燕窩為例，燉熟的話需要耗時15—30分鐘左右。

怎麼判斷燕窩燉熟了

1、看外觀

燉熟好的燕窩由於水分充足，會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來完全透明，像是水晶果凍一樣，而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水並不會相融。

2、聞香味

由於燕窩中含有的蛋白質成分較高，因此燉熟的燕窩會飄出一股雞蛋白熟了的淡淡香味，如果燉煮過程中還沒聞到這股香味，則說明燕窩還未熟。

3、嘗口感

未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，而熟了的燕窩口感稍軟彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍，如果煮的久一點就跟吃雪燕差不多了。

燕窩煮不熟吃會中毒嗎

不會中毒。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，其中主要成分為蛋白質、唾液酸、氨基酸等，食用無毒害，而且即使是沒有煮熟，也不會產生中毒現象，但沒煮熟的燕窩吃了可能會有腸胃不適的症狀，建議多喝溫水，促進排洩緩解病症，如不適較為嚴重，最好是及時就醫檢查治療為好。

燕窩燉不爛有點脆怎麼回事

1、血燕窩沒煮熟

由於燕窩燉煮的時間太短，導致燕窩沒煮熟的話，煮出來的燕窩口感會偏脆，而且普通白燕窩燉煮時間和血燕燉煮時間是不同的，一般血燕由於其中的礦物質較多，煮制過程耗時較長，短時間很難燉爛，因此不能按照同樣的方法來燉煮，否則就會煮不熟。

2、煮的是假燕窩

燕窩在我國是比較滋補名貴的食品，其售價以每克30—50元的價格售賣，屬於高檔消費商品，很多商家為了謀取暴利，用其他食物造假燕窩出售，像塗了膠的燕窩、加入了某些化學物質的燕窩燉出來不僅燉不爛，而且湯色渾濁，帶有怪味，吃起來口感也是脆的。

燕窩耐燉好還是不耐燉好

耐燉好。

越是品質好的燕窩，越耐燉，因為這說明其中的營養物質較為豐富，不易被熱水溶解。按燕窩的品種來說，雪燕就是較為耐燉，品質上乘的燕窩，因為其中含有的鐵元素較多。但需提防市面上那些久煮不爛的假燕窩，它們不僅燉不爛，還不會有真燕窩那種清香的蛋白味，另外化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長可能容易化成水狀。

怎麼樣燉燕窩才好

1、泡發

取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可，期間換水2次，燕窩的泡發時間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝、氣溫等，如冬天的話時間會略長一些。

2、清洗

泡發後需去除清洗雜質和細毛，可燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩

中的細小雜質。

3、瀝乾

將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮，通常是用哪種網眼特別小的漏網把燕窩隔空置放在一個小碗上15分鐘左右進行瀝乾。

4、燉煮

將泡發好的燕窩放入燉盅內加入適量純淨水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注水適量，水位不超過燉盅高度的一半，然後用慢火燉30至40分鐘即可。如是燕盞則需按照燕窩的紋理撕成絲再開始燉煮，否則容易出現燉完中間有白芯，還嚼不碎的現象。

5、存放和食用

燕窩燉煮好後，可加入冰糖調味即可享用，或等到冷置常溫後加適量蜂蜜便可食用，也可存放入冰箱中冷藏，可放一個星期左右。