活人巧松
燕窩燉久了化成水還有營養嗎
還有營養。
燕窩中的主要營養成分是蛋白質、氨基酸，一般情況下，燕窩在合理的時間內燉煮是不會出現燉成水的情況的，而且燉燕窩也不是燉的時間越長越入味，如果燕窩燉的時間太久化成水的話，雖然有部分營養流失，但還是有營養在的，建議這樣的燕窩吃的時候連湯水一起吃最好。
好的燕窩是不是容易化水
不一定。
燕窩燉成水樣的質地其原因一般考慮是做法出了問題，除了上述出現的燉煮時間過久這一原因外，還可以考慮是燉煮的溫度過高、燉煮的食材中含有蛋白酶等原因，然而燕窩燉成水不一定就是好燕窩，假燕窩也會化水，但其燉煮的特點是一燉就化水，和純天然的燕窩自然化水還是存在差異的。
燕窩最好燉多長時間
建議半小時左右為宜。
燕窩一般食用隔水燉的方式燉煮，而燉鍋的功率一般在300瓦左右，這樣的火候約等於平時的中小火，透過文火慢燒讓食材和調料的味道、營養更好的融入湯中，從而使燉煮出的食物味道更好，平時隔水燉燕窩建議燉半小時就可以了，若是燉的時間太長，燕窩燉久成水，其營養也會流失，降低了燕窩的食用價值。
燕窩怎麼看燉好了沒有
看質地
燉好的燕窩由於和水充分加熱燉煮，因此煮好後會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀看起來呈透明狀，整體像果凍Q彈的質地，而沒燉熟的燕窩外觀顏色白色的，沒有和水相融。
聞氣味
燕窩中含有較高的蛋白質成分，因此燉好的燕窩會有股類似雞蛋白熟了的淡香味，如果揭開鍋還沒聞到香味的話，說明燕窩還沒燉熟。
嘗味道
熟了的燕窩口感軟彈絲滑，硬度和果凍差不多，如果再煮久一點其口感就和吃雪燕差不多了，而未熟的燕窩口感偏脆，有些吃粉絲的錯覺。
