控鶴幻梅
包粽子糯米浸泡一夜好嗎
可以浸泡一夜，需要注意溫度，及時換水。
只要浸泡糯米的方法是沒有問題的，那麼糯米泡得時間越久會越好吃。糯米在浸泡的過程中，會逐漸吸水飽脹，黏性成分會釋放出來，越泡得久煮出來的粽子會越綿軟，會更好吃。
正確的做法是用清水浸沒糯米，注意溫度不能太高，需要及時換水，否則糯米會容易變質發酸。但水量要足夠，糯米吸水後量會變少，如果糯米吸足水後暴露於空氣中，米粒容易粉化。
包粽子的糯米泡了三天還能吃嗎
沒有變質的話是可以的。
糯米在泡發的過程中，由於溫度和溼度的影響，放置時間太長的話可能會被微生物汙染，產生髮酸、發黴等變質的現象，如果溫度太高，需要將糯米置於冰箱內泡發，低溫條件下可以抑制微生物的生長和繁殖，延長糯米的保質時間，這樣儲存的糯米沒有變質是還可以吃的。
如果是不置於冰箱儲存，在溫度和溼度適宜的條件下微生物會迅速繁殖，引起糯米變質，這樣的糯米就不能吃了。
哪種糯米包粽子最好吃
建議用圓糯米。
糯米分為長糯米和圓糯米，長糯米又稱秈糯，外形是細長的，黏性強，但是長糯米有一個缺點就是煮熟放涼後會有一點變生，如果用長糯米包粽子的話，冷了的粽子容易變硬，所以適合用來做湯圓、元宵或者是糯米粥。
而圓糯米的黏性相對長糯米來說要稍微差一點，但是比長糯米要甜，口感軟糯，適合用來做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。
包粽子的糯米要先煮熟好還是不要煮好
不需要煮熟。
包粽子的糯米是生糯米，包之前需要將糯米浸泡足夠長的時間，直到糯米粒到一捻就碎的狀態就可以用來包粽子了。
將生糯米包進粽葉內再一起煮熟，煮出來的粽葉的獨特香味會滲透進糯米內部，使粽子吃起來甜而不膩，香氣四溢；如果用的是熟糯米，粽葉的清香難以滲透進熟糯米內，吃起來口感就沒有那麼好了。
