月河燕嵐
鯽魚煎的時候怎麼才不粘鍋
1、控制油溫
煎鯽魚的時候油溫特別重要，過熱或過涼的油溫都會導致粘鍋，一般油溫五六成熱的時候在下鯽魚。
2、擦乾水分
鯽魚表面的水分沒有擦乾就下鍋煎，就很容易出現粘鍋的情況，所以鯽魚再下鍋前一定要擦乾水分。
3、全身抹油
煎鯽魚的時候，可以先用食用油把鯽魚全身都塗抹一遍，這樣煎的時候就不容易粘鍋了，而且還不易煎碎。
4、加白糖
下鯽魚之前，可以先放入適量的白糖在鍋中，這樣就不會出現粘鍋的情況，而且吃起來口感也會更好。
5、裹麵粉
可以在鯽魚表面裹上一層面粉，這樣下鍋煎就不會粘鍋了，而且這樣煎出來的鯽魚不僅賣相好，而且口感更佳。
鯽魚為什麼要煎一下
1、去腥味
鯽魚的腥味比較中，煎一下可以去除鯽魚的腥味。
2、口感更佳
鯽魚煎一下肉質會更佳緊緻，香味更濃，吃起來口感會更佳。
3、湯汁更白
想要煲出來的鯽魚湯白，一定要先將鯽魚煎一下，這樣煲出來的鯽魚湯汁更白，營養更豐富，喝起來口感更佳。
鯽魚煎多久可以翻面
3-5分鐘。
一般來說鯽魚煎3-5分鐘就可以翻面了，根據鯽魚的大小和火候的大小翻面，一般來說鯽魚煎至一面金黃了就可以翻面了。鯽魚不宜煎太久，時間過長不僅鯽魚會煎碎，而且還會影響口感，一般煎5分鐘左右，最多不超過10分鐘。
鯽魚煎和不煎營養那個好
鯽魚煎和不煎營養都一樣。
做鯽魚湯時，鯽魚煎和不煎營養成分都一樣，但是煎過的鯽魚沒有那麼大的腥味，而且煲出來的鯽魚湯更白，這樣的鯽魚湯喝起來口感更佳，所以一般煲鯽魚湯的時候建議先煎一下鯽魚。
